引言

　　在四川朋友家品尝到的一道特别的菜，让我对芥菜根部这个被忽视的部位充满了新奇的兴趣。经过简单的烹调，芥菜根部可以成为一道香辣开胃的美食，口感清脆解腻，鲜嫩可口，非常适合冬季食用。而且，芥菜根部富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁硒等多种营养物质，除了能够提神醒脑、消除疲劳，还具有清热败火的功效。然而，很多人对于芥菜根部的健康价值仍然所知甚少，甚至把它当作饲料喂鸡喂鸭。在本文中，我将分享芥菜根部的三种家常做法，让大家了解这个天然的“败火高手”，还能享受到鲜嫩脆爽的口感。

儿菜的介绍及营养价值

　　儿菜，即芥菜的根部，外形略呈锥形，纤维较细。在四川地区被称为“儿菜”，并常被用来制作成各种美味佳肴。儿菜不仅味美，而且营养丰富。它含有大量的维生素C、胡萝卜素、维生素K、维生素E和维生素B，这些营养物质对人体的健康至关重要。此外，儿菜还富含钙、磷、铁硒等矿物质，可以起到强身健体的作用。特别值得一提的是，儿菜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于消化和排毒。因此，儿菜是一种非常适合全家人食用的健康蔬菜。

儿菜的口感

　　儿菜的口感鲜嫩脆爽，独特的品味给人留下了深刻的印象。儿菜在烹调过程中，可以通过炒、煮、拌等不同的方法处理，使其口感更加丰富。一旦儿菜被处理得当，它的苦味会大大减少甚至消失。因此，喜欢吃儿菜的人，主要是因为他们喜欢儿菜独特的味道。然而，对于有些人来说，儿菜可能会有一点苦味，所以对于它是否好吃，还是取决于个人的口味选择。

儿菜炒肉的做法

　　1.准备食材：儿菜、五花肉、大蒜、小米椒、韭菜、食盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油、玉米淀粉。

　　2、切儿菜：将儿菜切成薄片。

　　3.腌制儿菜：加入食盐，抓拌均匀，腌制半个小时，腌好后用清水洗去盐分，捞出控水备用。

　　4.准备配菜：切好大蒜薄片、小米椒圈、韭菜小段，五花肉切成薄片备用。

　　5.调料汁：将食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水调匀备用。

　　6.烧油：起锅烧油，将五花肉倒入炒香，倒入蒜片和辣椒，继续翻炒出香味。

　　7、翻炒儿菜：将腌制好的儿菜放入锅中，翻炒均匀。

　　8、加入配菜：将切好的韭菜加入锅中，翻炒均匀。

　　9、加入调料汁：倒入调料汁，煮至汤汁浓稠。

　　、.出锅：炒好的儿菜炒肉盛出，装盘即可。

这种做法炒出的儿菜肉嫩口感好，鲜香可口，香味十足。

儿菜煮豆腐的做法

　　1.准备食材：儿菜、豆腐、大蒜、小米椒、食盐、鸡精、香菜、食用油、水。

　　2、切儿菜：将儿菜切成段。

　　3.准备配菜：将豆腐切块，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎备用。

　　4、烧油：起锅烧油，将大蒜末和小米椒放入锅中炒香。

　　5、倒水：加入适量的水，并煮沸。

　　6.加入儿菜和豆腐：将切好的儿菜和豆腐放入煮沸的水中，煮约5分钟。

　　7、加入调味料：加入适量的食盐和鸡精，调味即可。

　　8、出锅：煮好后，装盘，撒上香菜即可。

　　这种做法煮出的儿菜豆腐，口感鲜嫩软滑，汤汁鲜美，适合作为一道家常菜品。

儿菜拌凉菜的做法

　　1.准备食材：儿菜、黄瓜、胡萝卜、白酒醋、盐、糖、生抽、香油、花椒粉。

　　2、切儿菜：将儿菜切成丝。

　　3、准备配菜：取黄瓜、胡萝卜分别切丝备用。

　　4.调制酱汁：将白酒醋、盐、糖、生抽、香油、花椒粉按照个人口味调匀备用。

　　5.拌凉菜：将切好的儿菜、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，拌匀即可。

　　这种做法拌出的儿菜凉拌菜，口感清脆，酸甜可口，是一道非常开胃的凉菜。

总结

　　儿菜作为芥菜的根部，在烹调中可以发挥出独特的香味和口感。通过简单的处理，儿菜可以变成各种美味佳肴，满足人们对不同口味的需求。而且，儿菜富含多种营养物质，对人体健康有益。通过学习和尝试多种儿菜的做法，可以让我们发现更多儿菜的美味和营养价值，创作出更多创意菜品，享受健康又美味的生活。希望大家在家常烹饪中尝试儿菜的做法，领略到这种被忽视的食材的魅力。

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