在浦东新区某食品企业的生产车间里，一群身着深蓝色制服的身影正穿梭于配料间、仓库与化验室之间。他们时而驻足查看食品添加剂保管情况，时而俯身记录原料标签标识，目光如炬，不放过任何细节——这不是日常监管检查，而是浦东新区市场监管局精心组织的食品安全检查员现场实训的生动场景。

今年夏天以来，浦东新区市场监管局将培训课堂搬到企业一线，启动了首轮沉浸式的食品安全全链条风险隐患排查能力提升现场实训，旨在进一步加强食品安全检查员队伍及检查履职能力建设，筑牢守护千万市民的“舌尖安全”。

从区市场监管局获悉，本次实训包括理论学习、企业现场、文件审查等环节。邀请了第三方专业机构SGS的资深专家深度参与，强化实训专业度；聚焦辖区产销旺盛食品类型及假劣肉制品专项整治要求，选取肉制品、糕点作为实训重点品类；精选企业点位开展实地踩点，围绕食品生产经营常见风险隐患问题，贴合监管实际设计“问题”清单，让学员们带着日常监管中的疑问与经验走进现场。

从事食品经营环节监管的基层市场监管所学员表示：“这样的实训能让我进入平时未涉足的食品生产领域，对食品来料加工、出厂检验、终端销售整个链条的食品安全风险防控要求有了更完整的认识，补全了监管技能拼图。”

学员们还走进企业配料间、食品添加剂仓库和实验室，开启高强度的“找茬”之旅，并对企业文件资料发起了一场精密“解剖”。“当你能从一页投料记录追出供应商资质瑕疵，从原料库存记录发现生产配料量偏差，才算真正掌握了监管精髓。”SGS专家在复盘时点破关键。

浦东市场监管局食品生产特食处相关负责人表示，与以往不同，本次实训以打通监管链条，提升食品安全检查员全链条风险隐患排查能力为出发点，实现基层执法单位干部来源和食品各环节监管岗位的双覆盖，有效促进了食品各环节的监管技能融合与经验交流，为参训学员塑造食品安全整体化思维打下基础。

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